Bakterijos – tai vienaląsčiai mikroorganizmai, savo ląstelėse neturintys branduolio. Bakterijos dauginasi ląstelei dalijantis pusiau. Tinkamomis sąlygomis (kai drėgna ir šilta) bakterijos dauginasi kas 20 minučių. Nepalankiomis sąlygomis bakterijos virsta sporomis. Bakterijos skirstomos pagal formą, mitybos būdą, deguonies poreikį. Bakterijos yra naudingos ir žalingos. Rūgimo bakterijos naudojamos įvairiems produktams gaminti: kefyrui, jogurtui, raugintiems kopūstams ir t. t. Žmogui pavojingos patogeninės bakterijos, nes jos sukelia ligas. Bakterijų sukeltos ligos gydomos antibiotikais.