Denatūracija
Denatūracija
Denatūracija – tai negrįžtamas baltymų savybių pasikeitimas. Pvz., šviežio kiaušinio baltymas yra želė pavidalo. Kepant baltymas suyra ir pasidaro kitoks.
Denatūracija
Denatūracija
Denatūracija – tai negrįžtamas baltymų savybių pasikeitimas. Pvz., šviežio kiaušinio baltymas yra želė pavidalo. Kepant baltymas suyra ir pasidaro kitoks.