Cholesterolis – tai kraujo riebalai, randami ląstelėse, dalyvaujantys vitamino D gamyboje odoje. Cholesterolio gausu gyvuliniuose riebaluose. Todėl kuo žmogus senesnis, tuo mažiau turėtų vartoti gyvulinių riebalų. Cholesterolio perteklius skatina kraujagyslių kalkėjimą.