Distiliavimas - vienas iš vienalyčių mišinių išskirstymo būdų. Skystieji vienalyčiai mišiniai gali būti išskirstomi remiantis skirtingomis medžiagų virimo temperatūromis. Pvz.: alkoholis verda esant 78°C, o vanduo – 100°C temperatūrai. Užviręs skystis garuoja, o aušinami šaldytuve garai atšąla ir vėl suskystėja. Pirmiausiai išgaruoja skysčiai, turintys žemesnę virimo temperatūrą, o vėliau – aukštesnę. Pirmiausiai atsiskirs alkoholis, kurio virimo temperatūra yra žemesnė, vėliau – vanduo. Taip gryninamas alkoholis.